Tip dan Trik agar Kue Kering Bisa Renyah

Tips dan trik agar kue kering bisa renyah dan 
kres kres hehe..
1. Kocok butter diawal pengocokan hanya sebentar saja sekitar 1 menit, masukan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok. Jika memakai fresh cream masukan kocok sebentar asal tercampur rata saja.
2. Sangrai tepung hingga menjadi panas sedikit lalu angkat dari wajan dan pindahkan tepung. Tunggu hingga menghangat.
3. Saring bahan bahan kering agar hasil merata tidak ada gumpalan gumpalan.
4. Khusus untuk kastengel parutan keju sebelum dimasukan ke adonan oven terlebih dahulu 5 menit saja. Setelah itu sisihkan.

5. Masukan tepung dan bahan kering lainnya ke adonan butter dan telur, masukan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan ya jangan diaduk terlalu kuat karena akan mengakibatkan adonan menjadi keras. Masukan sedikit keju parut yang sudah dioven. Masukan bergiliran dengan campuran bahan kering hingga bahan abis dan adonan kalis.
6. Tambahkan tepung maizena sedikit agar hasil lebih renyah.
7. Hindari ngebentuk adonan terlalu lama karena suhu tangan yang panas akan membuat adonan keras.
8. Panaskan oven sekitar kurang lebih 10 menitan diapi sedang setelah oven panas baru masukan adonan kue keringnya.
9. Panggang hingga matang merata dan berwaran kuning keemasan. Angkat kue kering langsung taruh di cool rack atau rak pendingin agar kue tidak mudah lembab dan berjamur biarkan menjadi dingin. Sekitar 10 menitan atau setelah dingin baru masukan ke setoples kue kering tutup rapat rapat kue kering.
10. Kalau untuk penjualan bisa ditaruh silica gel disetoples dibagian bawah dan tutupi dengan kertas roti.

Resep kue Kastengel

Bahan 1:

100 gram butter wisjman

50 gram butter hollman

2 kuning telur

1/2 sendok teh vanili

Bahan 2:

25 ml krim segar

Bahan 3:

100 gr keju edam, parut

25 gr keju cheddar parut

(Keju parut dioven sekitar 5 menitan atau lebih sedikit)

Bahan 4 (dicampur dan diayak):

27 gram tepung maizena

20 gram susu bubuk full cream

tepung terigu protein rendah 200 gram

1/2 sdt emplex (perenyah kue, bisa dibeli di toko bahan kue)

Bahan 5:

2 kuning telur

1 sdt minyak sayur

Bahan 6 : (untuk topping)

keju cheddar parut secukupnya

Cara Membuat kue Kastengel:

A. Campurkan bahan 1 mixer hingga mengembang dan lembut. Matikan mixer.

B. Tuang bahan 2 lalu aduk perlahan hingga merata.

3. Masukkan bahan 3 sebagian dan bahan 4 sebagian, lalu aduk perlahan dengan spatula hingga adonan halus tambahkan sisanya lalu aduk lagi hingga tercampur rata..

4. Adonan diletakan diplastik yang lebar lalu gilas menggunakan rolling pin. Lalu potong potong memanjang sesuai selera.

5. Tempatkan ke loyang yang telah diolesi margarine. Lalu olesi dengan campuran bahan 5 dan taburi dengan topping keju parut secukupnya

6. Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat Celcius selama 20 menit, kurangi suhu sampai 100 derajat celcius, lalu panggang lagi selama 20 menit untuk mengeringkan dan matang.

Resep nastar keju:

Bahan bahan :

225 gram tepung terigu protein rendah atau sedang sangrai terlebih dahulu.

50 gram gula halus

50 gram margarine 150 gram salted butter

25 gram keju cheddar parut oven 5 menit

2 butir kuning telur

20 gr susu bubuk

27 gr tepung maizena

1 sdt peres emplex

Vanilli 1/2 sdt

25 gr fresh cream atau whipped cream diary

sedikit keju parutan untuk taburan

Bahan untuk olesan Resep kue nastar:

1 butir kuning telur, madu 1/2 sdt dan susu cair 1sdm

Bahan untuk isi nastar selai nanas

1 buah nanas (parut terlebih dahulu)

1 batang kayu manis

1 bungkus vanili

5sdm munjung gula pasir (sesuaikan manisnya dengan selera)

Cara membuat Selai Nanas

Masukkan nanas yang telah diparut ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Masak nanas dengan api sedang, kemudian masukkan gula pasir, vanili dan kayu manis sambil di aduk-aduk hingga adonan nanas tidak berair dan berwarna kecoklatan. Angkat dan dinginkan adonan nanas sampai bisa dibulatkan kecil-kecil.

Cara membuat Kue NastarKeju:

Kocok mentega atau butter sebentar saja dengan vanilli, masukan kuning telur kocok sebentar. Masukan fresh cream aduk rata. Lalu masukan keju parut setengahnya tambahkan tepung setengahnya, susu bubuk dan maizena dengan cara diayak. Masukan lagi setengah keju parut dan tepung terigu sisanya. Aduk dengan spatula perlahan hingga tercampur rata dan kalis. bentuk adonan tersebut dengan mengambil sedikit adonan tadi, pipihkan, dan masukkan adonan selai nanas. Kemudian bentuklah menjadi bulat.

Setelah itu, beri olesan yang sudah di campur dengan campuran kuning telur ke bagian atas adonan. Taburkan sedikit parutan keju diatasnya, lalu beri olesan lagi.

Letakkan adonan ke dalam loyang yang sudah dipersiapkan. Sebelumnya, loyang diberi olesan margarine agar hasilnya tidak lengket. Beri jarak antara kue yang satu dengan yang lain disebelahnya sekitar 1cm.

Jika loyang sudah penuh, masukkan loyang ke dalam oven. Panggang dengan suhu 180 derajat Celcius selama 25 menit. Lalu keluarkan.

Agar hasil kue nastar menjadi lebih bagus, kue nastar yang sudah matang, dikeluarkan kemudian beri olesan lagi dan panggang dalam wktu 10 menit.